叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。
用料：
1、糯米粉。2、猪肉粒。3、叶儿粑叶子。4、碎米芽菜。
做法：
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
2、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
3、取适量面团在手里捏成碗状，放进适量馅料，将周边往里收拢。
4、用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
5、上沸水蒸锅中用中大火蒸六分钟。
6、起锅装盘即可食用。
