清热去火夏日必备啤酒鸭

夏日必做的一道清热去火菜——啤酒鸭，将鸭肉与啤酒一同焖烧，酒花麦芽的香甜浸入鸭肉紧实的肌理，使鸭肉味道更加鲜香可口，是炎炎夏日必备佳肴！

用料 
 
鸭                         1只（净重1600克）

啤酒                     1瓶（500ml）

花椒                     20粒

桂皮                    一小块

香叶                   3片

八角                  1个

老抽                 1勺

生抽                 2勺

醋                    1勺

蚝油                1勺

料酒               3勺

盐                  7克

姜                若干片

蒜                 3瓣

大葱           一小段

冰糖           3小块

清热去火夏日必备啤酒鸭的做法  

1.准备所有食材



2.鸭肉冷水下锅，放入部分姜片、料酒、大葱段煮沸焯水，冲洗掉浮末丢掉葱姜待用



3.锅内放入少许油，先放入花椒煸炒出香味，再放入八角、桂皮、辣椒、香叶、姜蒜煸炒出香味，放入鸭块，炒至鸭皮微黄，出油一定要炒至微微出油，这样的鸭肉会更香



4.依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽、醋（具体用量见配料表）翻炒均匀



5.加入蚝油，盐煸炒均匀后，最后加入500ml啤酒，开始焖烧



6.中火焖烧40分钟(很多朋友问到啤酒不够，40分钟快干锅了，鸭子还不太软烂！1.请大家可以根据自家锅具的保水性来判断啤酒的量2.鸭子如果是老鸭烧的时间肯定要长些)中途翻炒一次，使鸭肉入味更加均匀，时间到了，大火收汁出锅装盘



7.清热去火鲜香可口的啤酒鸭上桌啦，夏日必备佳肴，就是这么简单！



小贴士

购买鸭子时，最好购买嫩一点的麻鸭，一般卖禽类的都知道，不能买老鸭，老鸭很难烧

一定要将鸭肉炒香至微黄出油，肉质会更香

严格按步骤来，绝对会收获一盘根本不够吃的啤酒鸭