京酱肉丝

用料：
  
里脊肉 　　　　250克

甜面酱 　　　　两勺

白糖 　　　　　适量

酱油　　　　　 适量

淀粉 　　　　　适量

蛋清 　　　　　半个

料酒 　　　　　适量

胡椒粉 　　　　少许

盐 　　　　　　少许


京酱肉丝的做法：

  
1.将肉丝切成丝，用少许盐，料酒，胡椒粉抓至粘稠，再加半个蛋清和生粉上浆，再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟


2.调一个碗汁：甜面酱2勺，白糖10克，酱油和几滴老抽，香醋加一点点水调匀备用


3.坐锅烧热倒油，滑散腌制好的里脊肉丝至成熟，乘出控油。锅里留底油（一点点）倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时，倒入肉丝，把每个肉丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。



小贴士

京酱肉丝相信大家都喜欢，调酱汁这一步恐怕有的童鞋不太能够把握准确，多做两次就好了，熟能生巧。