1.
用牙刷刷干净
2.
我是用针挑虾线，这样没沙子，口感好。
3.
少撒干淀粉，虾拌匀，油烧热 过油 虾变色即捞出，然后又在烧热，二次快速炸三分钟捞出，这样口感外焦里嫩。
4.
螃蟹香辣的，买公蟹就好，蟹黄也不少，如有喜欢吃蟹黄更多的，那要记住过油时，需要蛋清淀粉和糊把口封住炸，不然蟹黄浪费了，也是变红后即可捞出。
5.
上次做的
6.
葱姜蒜 花椒 先放 然后放郫县豆瓣，干辣椒、料酒 白糖 煸香，然后倒入准备好的虾 或蟹，翻炒 ，入味就可以出锅了，切记 不需要味精或鸡精哦，海鲜不需要放的，还有少加盐 或者不加盐，郫县豆瓣已经够咸了。
7.
我做的味足，还有海鲜一定要买活的，口感比较好，我个人从不吃死海鲜。不信你对比一吃便知啦。
8.
给亲们交代下，其实公蟹要更非美些，相对也实惠。
再接下来，就是根据亲们个人喜好，准备自己爱吃的菜品就OK啦，自己认为比外面的好吃太多了，虽辛苦点，但吃的美 又放心。
