清蒸鲈鱼的做法

1.

鲈鱼收拾出来，准备香葱，枸杞子，干辣椒或者太椒，姜蒜备好。

2.

鲈鱼切刀，摆好造型，撒盐，整个鱼身倒上料酒。

3.

鲈鱼身上塞上姜片，蒜片，香葱，将鲈鱼放入电饭锅中蒸大约20分钟。

4.

做汤汁，汤汁为生抽一勺，耗油一勺，白醋一勺，白砂糖一勺，倒入微量水调匀，匀称倒在鲈鱼身上，再放入枸杞子，香葱，香菜叶，再蒸十分钟左右。

5.

将蒸好的鲈鱼盛出，锅中烧热油，冒烟状态，均匀倒在鲈鱼身上即可食用。

清蒸鲈鱼成品图

烹饪技巧

鲈鱼越新鲜，蒸出来的味道越棒，食材决定成败。另外，姜，料酒，蒜，醋都有利于降低腥味，都要放足够量。其次，鲈鱼不必要蒸太久，会影响鲈鱼的鲜嫩口感！掌握好时间很重要。