柠檬夹心小饼干

用料:
  
饼干配料

中筋面粉                               210克

软化的黄油                          100克

柠檬皮碎                             一颗量

柠檬汁                                30ml

蜂蜜                                   30克


柠檬百香果凝乳配料

柠檬汁                                56g
 
百香果                                75g

水饴                                  80克

玉米淀粉                           25克

椰浆                                 30克

黄油                                  8克

盐                                一小撮克

柠檬夹心小饼干的做法 
 
1.搅拌把黄油、柠檬皮碎、柠檬汁还有蜂蜜搅打均匀，筛入面粉形成饼干面团。包保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。



2.预热烤箱160度，准备烤盘。
把面团擀成6mm左右的面片，切出饼干花型放入烤盘。烘烤12-15分钟，直到边缘变成金黄色。取出放凉至完全冷却。



凝乳制作：

3.奶锅中，混合柠檬汁、百香果、水饴、玉米淀粉、椰子油和盐，中火加热，持续搅拌，搅拌至变浓稠。然后加入椰浆，混合均匀，离火，放至一边备用。



4.把凝乳挤到饼干中间做夹心组装就好啦！



5.真的不要再减糖了！



小贴士

1.黄油可以用椰子油，会更香！

2.饼干的柠檬汁和糖量做出来并不甜，凝乳里的水饴可以再增加一些，因为做出来酸甜偏酸一点。个人感觉再增加一些，多出的凝乳可以做其他抹酱。

3.做凝乳的百香果重量是去籽之后的，拿纱布裹起来挤出百香果汁，带籽的话口感会差一些哦！