1.
准备一块牛肉，肥一点的，泡去血水
2.
冷水下锅，放葱姜料酒焯水
3.
焯熟以后捞出切小块
4.
准备葱姜干辣椒，卤料一般就是白芷草果桂皮香叶大料，如果没有就只放桂皮香叶大料，不能再省了，如果你有草果丁香茴香花椒当然更好，味道也更好
5.
锅里放油，可以多放一点油，放卤料炒，炒香之后放牛肉继续炒
6.
把牛肉倒到电饭锅里面，放盐，花椒粉，红烧酱油，料酒调味，水开以后煮四十分钟左右。我喜欢用电饭锅煮肉，习惯了，因为原来在南方两个人只有一个电饭锅一个电磁炉一个炒锅，那时候我俩用电饭锅吃火锅，结果慢慢的就成习惯了，虽然慢点，但是两个人聊聊天也快。
7.
等肉煮烂了就可以涮菜了，丸子，金针菇，土豆，蔬菜，豆腐泡，吃起来吧
