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排骨焖饭的做法

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排骨焖饭的做法

1.

锅中适量清水烧开,加入料酒,姜片,放入排骨焯水后捞出沥水。

2.

热锅入油,放入冰糖炒糖色,等油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。

3.

倒入排骨,煸炒数下,将排骨均匀裹上糖色。

4.

调入一大勺牛肉辣酱,酱油,糖,充分翻炒均匀。

排骨焖饭成品图

排骨焖饭成品图

烹饪技巧

1、冰糖炒过糖色后就少了甜味,所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅,不然有水滴入锅内会油花四溅;
2、倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅,开启煮饭功能,也可以焖出鲜香味美的排骨饭。

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排骨焖饭
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