1.
五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适
2.
加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟
3.
煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油
4.
肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色
5.
切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒
6.
抓拌均匀
7.
加了笋丝的梅干菜
8.
提前用温水泡开洗净
9.
锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒
10.
泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒
11.
加老抽和食盐
12.
添加少许的水煮上5分钟左右备用
13.
切好的肉，皮朝下铺到碗底
14.
炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时
15.
蒸好后倒扣，撒上香葱即可
蒸好倒扣时可以先把汤汁滗出来，倒扣后再浇上，也可以勾芡后浇上。
