川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准。渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。 渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。
今天给大家介绍13款渝派川菜制作方法：
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| 酸菜鱼 | 毛血旺 | 口水鸡 |
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| 麻辣水煮鱼 | 水煮肉 | 辣子鸡 |
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| 辣子肥肠 | 泡椒鱿鱼 | 泡椒兔 |
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| 干锅排骨 | 香辣虾 | 啤酒鸭 |
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| 芋儿鸡 |
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