零失误酱猪蹄 入口即化 下饭

用料：
  
猪蹄　　　　　　　　 4只（我买的切好的3斤）

黄豆　　　　　　　　 适量

葱姜 　　　　　　　　多一些

味极鲜 　　　　　　　3勺

老抽 　　　　　　　　2勺

盐 　　　　　　　　　2勺

糖 　　　　　　　　　6勺

零失误酱猪蹄 入口即化 下饭的做法 

 
1.买的泡好的黄豆



2.猪蹄泡20分钟 洗净 冷水下锅，放入调料，水开汤和猪蹄煮成白色 撇浮末，捞出猪蹄备用…原汤把杂质捞出备用…




3.（猪蹄干净的省略此步骤）焯水以后猪毛就会支愣起来 比较好去除 边边角角的猪毛也不放过 自己家做的比较细致…然后用水洗刷干净



4.猪蹄糖色上色，放入葱姜 调料入味儿



5.猪蹄放入高压锅 放调料 倒入原汤 高压锅30分钟 开盖放入黄豆继续压10分钟  （如果嫌麻烦可以一开始放入黄豆 直接高压锅40分钟 ）放入炒锅放盐收汁…



6.大火煮出胶原蛋白… 收汁…



小贴士

1.猪蹄最好亲自去超市买 比较干净 让师傅剁成块 …这次在美团上买的不是很干净所以都用火烤了

2.黄豆可放可不放  也可以直接和猪蹄一起放入高压锅 因为我喜欢吃脆一些的 所以后放的…

3.草果 肉蔻 山楂 这些不是必需品 没有可以不放 放了会口感极致一些

4.焯猪蹄的水去杂质后不要倒

5.盐最后根据口味加的