藕饼蒸蛋的做法

1.

莲藕洗净切成较粗的颗粒

2.

肉馅用刀剁成肉糜

3.

加入莲藕丁

4.

再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀

5.

剁好的肉馅放入碗中，加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油拌匀

6.

一边搅拌一边加入适量葱姜水，最后加入一勺淀粉拌匀

7.

一边搅拌一边加入适量葱姜水，最后加入一勺淀粉拌匀

8.

用勺子在肉馅上摁三个小坑，方便蛋黄固定不乱跑

9.

在肉馅上用筷子戳均匀的洞，磕入鸡蛋

10.

用保鲜膜包好，用牙签插几个洞。水开上锅中火蒸10-15分钟

11.

出锅后浇蒸鱼豉油和香油，葱花点缀即可

藕饼蒸蛋成品图

烹饪技巧

水开之后上锅蒸，蒸的时间根据肉馅的多少。