1.
主要食材：猪大排、鲜薄荷
2.
大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
3.
用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。
4.
砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
5.
加入调料的大排抓匀腌渍1小时
6.
取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
7.
加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀。
8.
腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
9.
锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
10.
中火炸制金黄
11.
炸制金黄熟透即可捞出。
12.
控油后，切块开吃吧！
复炸一次会让大排外皮更酥脆
